今回の徳島旅行の目的は、なんといっても、徳島ラーメンを食べ歩くこと!
というわけで、徳島市内のラーメン屋さんで徳島ラーメンを食べ比べてみました
徳島ラーメンの特徴
ストレートな細麺に、大きく白・茶・黄の三系統に分けられるスープとトッピングされる肉などが特徴のラーメンです
ざっくりとした分類:
白系:豚骨ベースのスープに薄口醤油や白醤油などで味付け
茶系:豚骨ベースのスープに濃口醤油やたまり醤油で味付け
黄系:鶏がら・野菜ベースのスープに薄口醤油で味付け
店ごとにアレンジを加えているので、これに当てはまらない場合も多いですが、定義的にはこのようになっているようです
トッピングは、甘辛く煮た豚肉、生卵など
すき焼きのようです
ライスを一緒に注文する場合も多く、「ラーメンはご飯のおかず」を体現しています
実食
今回の旅では、3店舗(プラス1店舗)で徳島ラーメンを食べ比べてみました
いずれも、スープは「茶系」に分類されます
徳島駅から歩いて行ける距離にあり、食べ歩きにもってこいです
徳島ラーメン大孫 新町店
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店構えの圧がすごい
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- 肉入りラーメン
- ごはん
を注文
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卵は入れ放題のスタイルです
食べられる分だけ、入れます
麺は細麺で、かみごたえのある豚肉入り
もやしは細くてシャキッとしてます
スープの色が濃すぎて、卵が沈むと見えない
スープは濃い味の中に、脂の甘さがあり、
ごはんは、パサっとしていて少し不満
ごはんが美味しければ、ラーメンももっと美味しく感じるのにと思いました
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ラーメン以外は定食も充実しているようで、地元の方はそちらを注文していました
街の中華屋さんですね
店名 | 徳島ラーメン大孫 新町店 |
アクセス | 徳島駅から徒歩約6分 |
住所 | 徳島市新町橋1丁目7 |
電話番号 | 088-612-8890 |
営業時間 | 11:00~15:00 |
定休日 | 月曜日 |
公式サイト | ー |
ラーメン東大 大道本店
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黄色に赤文字の店名
こちらも圧がすごい
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- 徳島醤油ラーメン小 ニンニク入
を注文
(お腹いっぱいすぎて、ごはんは断念)
卵はテーブルに置いてあり、入れ放題のようです
食べられる分だけ入れましょう
濃い味のスープにニンニクが入ることで、二郎系っぽい味になります
細麺なのでそこまでガッツリ系ではなく、するっと食べられます
豚肉はあましょっぱく煮込んであり、柔らかめです
飲み屋街に近いので、締めのラーメンとして行きやすいお店です
学生や仕事帰りの方、飲み締めの方など、客層は広いです
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「茶系」の徳島ラーメンが中心ですが、曜日限定で「白系」も食べられるようです
店名 | ラーメン東大 大道本店 |
アクセス | 徳島駅から徒歩約16分 |
住所 | 徳島市大道1丁目36 |
電話番号 | 088-655-3775 |
営業時間 | 11:00~4:00(L.O 3:45) |
定休日 | 年中無休 |
公式サイト | http://ramen-todai.com/ |
中華そば 萬里
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老舗の中華屋さんを思い起こさせる店構え
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- 徳島ラーメン小
- ライス小
- 餃子
を注文
たくあん付きとは、至れり尽くせり
卵は、投下されて提供されるタイプ
見た目、華やかさに欠けますが、今回食べた中で、1番美味しかったです
他の徳島ラーメンは、ごはんとセットで食べることを前提としていると思われ、少ししょっぱいかなと思う時もありました
「中華そば萬里」では、味の濃さがちょうどよく、ごはんなしの単品でも美味しく食べらます(もちろん、ごはんがあっても美味しいです)
豚肉は旨味があり、甘みを感じます
ちょうどよい味の濃さで、ごはんがすすみます
餃子は、柔らかめのアンがぎっしりでモチモチ
パリッと感のある方が個人的には好みですが、それがなく少々物足りない印象でした
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メニューにある通り、同じ中華そばでも、卵と肉が入って初めて徳島ラーメンと成るようです
店名 | 中華そば 萬里 |
アクセス | 徳島駅から徒歩約4分 |
住所 | 徳島市寺島本町東2丁目11−3 |
電話番号 | 088-652-9502 |
営業時間 | 11:00~15:00 17:00〜22:00 |
定休日 | 月曜日 |
公式サイト | ー |
番外編:堂の浦 駅前店
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- 鯛の塩ラーメン
- かえめし
を注文
鯛で出汁をとるという贅沢なラーメンです
出汁は甘味が強めで飲み飽きるかと思いましたが、塩味のスープと合わさることで強いコクとなり、最後まで美味しく食べられます
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一緒に注文したかえめしは、残ったスープに投下して雑炊にします
スープまですべて飲み切ったのは久々です
徳島ラーメンに飽きてきたら、全く系統の違う、ここのラーメンがオススメです
店名 | 堂の浦 駅前店 |
アクセス | 徳島駅から徒歩約3分 |
住所 | 徳島市寺島本町西1丁目45−1 |
電話番号 | 088-652-5112 |
営業時間 | 18:00~23:00 |
定休日 | 年中無休 |
公式サイト | https://donouraekimae.owst.jp/ |
まとめ
今回は、徳島市内にあるラーメン屋さんで徳島ラーメンを食べ比べてみました
甘塩っぱく煮たお肉と生卵、濃いめのスープ、そしてごはんという異質な組み合わせの徳島ラーメン
なかなか見慣れないですが、一度食べてみるとハマります
以前、徳島に来たときは、「いのたに」と「麺王」に行ったのですが、こちらも美味しかったです
今回は「茶系」スープのみでしたが、「白系」「黄系」のスープも味わってみたいところ
まだまだ美味しいお店もありそうで、これからも開拓していきたいと思います
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